买了5斤海鲜,只吃出了1两肉,南方人吃得啧啧香,北方人:小气

EOS游戏 1周前 (05-11) 健康 12 0

前几日,一群朋友来家里做客,于是美食君在菜单安排上费尽了心思。最近大家都在朋友圈里晒各种小龙虾和生蚝,美食君想着大家也该吃腻了,那就换一种南方人爱吃的一种小海鲜。去到菜场,美食君一口气买了5斤。烹饪海鲜最注重的是原汁原味,所以无论是鱼虾,还是蚌壳类,最常用的方法就是清蒸,白灼或是葱油一浇,吃起来非常鲜美!可等这道菜刚上桌,南方的朋友迫不及待地喝着小酒,吃得啧啧香。而北方的朋友则表示很气愤,说美食君真小气,吃个海鲜还这么不是实在,看着满满的几大盘,可这5斤海鲜,估计还吃不出1两肉,简直就是塞牙缝!

而被北方朋友吐槽的正是深受南方人喜爱的一种食材——“海瓜子”。它是一种白色的小蛤蜊,大小仅约蛤蜊的五分之一,形状跟南瓜子差不多,壳非常薄,极易碎,是一种生长在滨海滩涂上的小水产品。对于南方那些住在沿海地区的人,尤其是宁波慈溪那一带,海瓜子算得上是童年记忆中的家常美食了。由于长得就瓜子般大小,所以里面的肉也只有很小一颗,然而南方人吃的是它本身的鲜味,肉质细嫩,对于爱喝酒的人吃了海瓜子,绝对爱不释口,一盘能嗦好久,特别打发时间。

海瓜子的产量一直都很高,而且人工捕捞也非常轻松,一网下去能捞上来好几百斤,所以在南方餐桌上是最最常见的海鲜产品了。价格也非常实惠,满满一大盘连十块钱都不要。尤其是到了3月和8月,这两个月的海瓜子头大脂厚,肉质也比较黄。当然,捕捞上来的海瓜子还会被运到别的地方去卖,一时捕捞上来的太多,也可以及时放回海水里继续养殖。而对于这些蚌壳类,最麻烦的还是吃起来嘴里有沙子,如果是这样,即便买来再便宜也是浪费,不仅影响口感,而且吃了对身体也有害。因此,从市场上买回来的海瓜子必须在淡盐水里浸养半日以上,用自己家里的食用盐调制的盐水或直接用自来水都不管用,待海瓜子把泥沙吐尽,再用双手轻轻搓洗几遍后,就可以下锅烹调了。

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别看它其貌不扬,价格低廉,但海瓜子味道鲜美的同时,也还有较高的营养价值。它里面含有丰富的蛋白质,及钙铁等多种营养成分,具有调节血脂,预防心脑血管疾病等功效。海瓜子的吃法也很多,除了像花蛤一样爆炒,葱油,还可以用黄酒浸泡腌制,一个星期左右就可以开罐食用了。这样做不仅储藏时间长,而且别有风味!

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