钟薛高又上热搜,31℃室温下放一小时不会化?含大量添加剂?专家:放心吃

时间:1个月前   阅读:23

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钟薛高又上热搜,这次是因为它“不会化”。

炎炎夏日,怎么能少了棒冰。但近日,有网友称在室温31℃左右放置1小时后,钟薛高海盐椰椰口味雪糕没有“完全融化”。

左为牛乳味雪糕,右为海盐椰椰味雪糕,在空调房内均很快融化

此前,还有部分网友表示,钟薛高的雪糕离开冰箱后,即使放置一晚上也不会融化,由此推测雪糕中含有大量食用明胶。

从某电商平台看到网友说的这款雪糕,每根雪糕售价15.3元,详情描述称其每100g含有6.3%的蛋白质,融化包退。

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昨日,钟薛高官方微博做了回应——

关于网传钟薛高海盐椰椰产品长时间不融化问题的回应:

答:并不存在不融化的雪糕,固形物高,水少,完全融化后自然就为粘稠状,不会完全散开变成一滩水状,而固体无论如何融化也不能变成水。

融化呈粘稠状是因为这款产品配方中主要成分为牛奶,稀奶油,椰浆,炼乳,全脂奶粉,冰蛋黄等等,产品本身固形物含量达到40%左右,除部分原料本身含少量水外,配方未额外添加饮用水。同时对于添加问题,为在货架期内保持产品的良好风味和形态,产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂,均严格按照国家相关标准添加,可放心食用。

一根雪糕里到底含多少添加剂?

专家:不易融化不一定是添加剂加多了

市场上售卖的雪糕它们的配料都包含了多种食品添加剂,少则六七种,多则十几种。

不管是大品牌还是小品牌,几乎所有冷饮产品上的添加剂成分都不少于五种,多达十几种的则非常常见,添加剂在产品配料表上占据半壁以上江山。

以和路雪一款巧克力味冰淇淋蛋筒为例,配料表写了5行字,其中光是属于色素类的就有焦糖色、日落黄、柠檬黄、胭脂红等11种,此外还有乳化剂、食用香精、增稠剂等各种食品添加剂。而同样在市场上很受欢迎的一款“巧乐滋”冰淇淋雪糕,配料表的40多项中,属于乳化剂、增稠剂、人工色素之类的添加剂也不下20种。

为了让添加剂看起来“少一些”,一些企业在标注时仅写上编码,很多雪糕包装上标注的食品添加剂并不是一个明确的名称,而是数字代码。在一款雪糕的包装上看到,该产品包装上的配料表显示含有乳化剂(322、471、433)、增稠剂(412、415、407)、增味剂(621)、着色剂(150C)。

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