2020-12-01 11:23 天空的美食

蚂蚁上树

食材准备：

食材

绞肉，100g，粉丝，2小把(也许100g)，鸡汤，1杯(也许300ml)，一鸡蛋卵白，葱末、姜末、蒜末、香菜末，郫县豆瓣酱一大勺，盐、糖、酱油、黄酒

第一步，炸粉丝

第二步，掌勺

1、绞肉用蛋清一个偏向搅拌平均浆片晌。

2、炒锅添底油，小火翻炒绞肉，烹适量料酒。

3、绞肉炒个八分熟，推至锅的一边，下豆瓣酱翻炒出红油，再跟绞肉夹杂翻炒。

4、下葱末、姜末、蒜末接着翻炒。注重香菜末与少许葱末起锅前放。

5、煸炒出香味，加入高汤，加盐、糖、酱油调味，大火煮开。

6、汤滚开，便可放入粉丝。粉丝变软便可收干汤汁，加入香菜末与部分葱末，准备起锅。

肉沫茄子粉丝

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主料：

肉末100克;茄子2根;红薯粉丝80克

辅料：

油1勺;盐1勺;料酒1勺;生抽1勺;老抽1勺;葱姜蒜适量;香辣酱1勺

步骤：

1. 肉末用料酒、生抽腌一会，姜蒜切末

2. 粉丝用开水泡发好，再用凉水冲洗滤干水分

3. 茄子去皮切块，用盐腌出水后洗净挤干水分

4. 起油锅煸炒姜蒜，再倒入肉末煸炒变色后盛出

5. 放入茄子煸炒发软

6. 放生抽、老抽煸炒上色

7. 倒入粉丝、肉末

8. 放点香辣酱、盐翻炒平均

9. 最后撒上葱花即可。

白菜炒粉丝